Une recette de filets de Poulet Fermier des Landes Label Rouge / IGP aux petits légumes de l’hiver.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 3 carottes couleurs (violette, orange, jaune)
- 1 patate douce
- 1 navet boule d’or
- 1 pomme de terre
Détails de la recette :
Peler les légumes. Faire cuire les carottes avec un peu de beurre et un fond d’eau tout doucement.
A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne faire des boules dans les navets et pommes de terre. Les faire cuire comme les carottes. Pour ne pas jeter le reste de légume, faire une petite soupe.
Saler les filets de poulet et démarrer la cuisson à froid. Faire cuire à feu moyen environ 5 minutes de chaque côté.
Montage : Déposer joliment les petits légumes et la volaille dans l’assiette. Ajouter un petit jus comme une petite réduction de Floc de Gascogne par exemple.
