Une recette de paupiettes de cuisse de poulet fermier des Landes accompagnée de sa persillade saucisse fumée et reblochon.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 cuisses de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil frais
- 1 saucisse fumée
- 150gr de reblochon
- Sel
- Poivre
- 4 tranches de lard
- Ficelle
- Miel
- Thym
Détails de la recette :
Désosser proprement les cuisses de poulet. Ecraser dans un mortier l’ail et le persil. Ajouter un peu de sel et étaler ce mélange sur les cuisses désossées, côté chair.
Déposer un petit palet de reblochon au centre ainsi que quelques petites tranches de saucisse fumée. Refermer la paupiette et la rouler délicatement sur le plan de travail pour former une boule. Entourer la paupiette avec deux tranches de lard et la ficeler.
Enfourner 25 minutes à 180°C. Sortir les paupiettes et les badigeonner avec un peu de miel et de thym. Enfourner 10 minutes à 210°C.
Déguster bien chaud.
