Une recette pour 4 personnes de petites brochettes moelleuses au poulet fermier des Landes Label Rouge.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
Ou
- 5 cuisses de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- Sauces soja sucré
- Nuoc-mâm
- Graines de sésame
- Piques à brochette
Détails de la recette :
Découpez les filets de poulet en lanières. Si vous préférez la chair et le goût des cuisses de poulet vous également réaliser ces brochettes avec des cuisses. Il suffit pour cela d’enlever la peau et les os des cuisses.
Faites mariner la viande dans un petit saladier avec de la sauce soja sucrée et une cuillère à soupe de Nuoc-mâm. Laissez mariner 1h.
Munissez-vous des piques à brochette. Prenez une lanière puis piquez-là en « accordéon » sur la brochette. Répétez l’opération avec d’autres lanières jusqu’à ce que la brochette soit complète.
Faites cuire les brochettes à feu doux à la poêle avec une petite pointe d’huile (pour cela veillez à ce que les brochettes rentrent dans votre poêle, ne les faites pas trop grandes). Laissez cuire doucement 8 minutes de chaque côté. En fin de cuisson vous pouvez augmenter légèrement le feu pour terminer la caramélisation des brochettes.
Sortez les brochettes du feu, parsemez un peu de sésame par-dessus, servez chaud.
