Simple, fraîche et savoureuse, à apprécier à la maison et au bureau, voire même en pique-nique en famille.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
  • 500gr de choux rouge
  • 80gr de cerneaux de noix
  • 120gr de gorgonzola
  • Ciboulette
  • Huile de noix
  • Vinaigre de vin
  • Sel
  • Poivre
Détails de la recette :

Sortir les morceaux de poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Saler légèrement chaque face des filets puis les mettre à cuire doucement avec un petit filet d’huile. Laisser dorer doucement 5 minutes de chaque côté puis réserver les filets à température.

Préparation de la salade : Emincer le chou rouge. Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Découper des cubes de gorgonzola. Mélanger ensemble.

Vinaigrette : Mélanger dans un bol : une pincée de sel, une pincée de poivre, 7cl de vinaigre de vin, 15cl d’huile de noix.

Dressage : Déposer la salade à la façon d’un petit nid dans le fond de l’assiette. Positionner le poulet sur le dessus. Ajouter l’assaisonnement.

Salade de filets de Poulet Fermier des Landes, choux rouge, gorgonzola et noix
Salade de filets de Poulet Fermier des Landes, choux rouge, gorgonzola et noix