Simple, fraîche et savoureuse, à apprécier à la maison et au bureau, voire même en pique-nique en famille.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 500gr de choux rouge
- 80gr de cerneaux de noix
- 120gr de gorgonzola
- Ciboulette
- Huile de noix
- Vinaigre de vin
- Sel
- Poivre
Détails de la recette :
Sortir les morceaux de poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Saler légèrement chaque face des filets puis les mettre à cuire doucement avec un petit filet d’huile. Laisser dorer doucement 5 minutes de chaque côté puis réserver les filets à température.
Préparation de la salade : Emincer le chou rouge. Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Découper des cubes de gorgonzola. Mélanger ensemble.
Vinaigrette : Mélanger dans un bol : une pincée de sel, une pincée de poivre, 7cl de vinaigre de vin, 15cl d’huile de noix.
Dressage : Déposer la salade à la façon d’un petit nid dans le fond de l’assiette. Positionner le poulet sur le dessus. Ajouter l’assaisonnement.
