Une recette savoureuse pour 4 personnes, autour de délicieux filets de Poulet Fermier des Landes Label Rouge et IGP.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
  • 300gr de raisin
  • 30cl d’Armagnac AOC
  • 10gr de beurre
  • 1 cuillère à café de fond de veau
  • Sel
  • Poivre
Détails de la recette :

Réalisation de la sauce : Verser l’Armagnac dans une petite casserole. Faire chauffer doucement. Rajouter une cuillère de fond de veau, du sel et du poivre frais concassé. Ajouter les raisins et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. La sauce doit épaissir un peu. Ajouter le beurre et éteindre le feu. Remuer jusqu’à incorporation totale du beurre.

Sortir les filets de poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Saler légèrement chaque face des filets puis les mettre à cuire doucement avec un petit filet d’huile. Laisser dorer doucement 5 minutes de chaque côté. Poivrer légèrement.

Dressage : Déposer un filet de poulet dans l’assiette. Ajouter la petite sauce Armagnac et quelques grains de raisin.

Filet de Poulet Fermier des Landes cuisiné avec sa sauce à l'Armagnac
Filet de Poulet Fermier des Landes cuisiné avec sa sauce à l’Armagnac