Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 4 feuilles de blette
- 4 tranches de jambon blanc
- 300gr de ricotta
- Corn flakes
- Œuf
- Farine
Détails de la recette :
Commencer par ouvrir les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur, sans détacher les deux parties du filet. Déposer chaque filet ouvert sur une feuille de blette (sur la partie verte et fine de la feuille, la partie blanche de la blette pourra servir à faire une petite salade de blette pour accompagner le cordon bleu).
Saler et poivrer l’intérieur des filets de poulet. Déposer une tranche de jambon sur chaque filet. Ajouter la ricotta au milieu de chaque tranche de jambon. Placer chaque cordon bleu sur un film transparent et le rouler à l’aide du film en serrant bien pour lui donner une belle forme cylindrique. Réserver les cordons bleus au frais pendant 4h.
Sortir les cordons du réfrigérateur et de leur film alimentaire. Paner les cordons bleus en les plongeant tour à tour dans la farine, l’œuf battu et des corn flakes préalablement broyés.
Cuire les cordons bleus à la friteuse à 170°C pendant 10 minutes ou à la poêle pendant également une dizaine de minutes.
