Une recette facile d’ailes de poulet fermier des Landes frites.
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 20 ailes de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 2 litres de lait
- Ail semoule
- Paprika fumé
- Piment de Cayenne
- Sel
- Farine
Détails de la recette :
Séparer les ailes de poulet en deux. Verser le lait dans une casserole ou un faitout. Y ajouter les ailes, une cuillère à soupe d’ail semoule, une cuillère à soupe de paprika fumé, une cuillère à soupe de piment de Cayenne et une cuillère à soupe de sel.
Faire chauffer. Stopper la cuisson dès la première apparition des premiers frémissements. Laisser les ailes refroidir dans le faitout pendant au moins 2h. Verser 3 louches du lait de cuisson dans une assiette creuses et ajouter de la farine jusqu’à obtention d’une pâte liquide.
Plonger les ailes dans cette pâtes puis dans la farine avant de les passer à la friteuse à 180°c jusqu’à obtention d’une coloration bien dorée. Tremper les ailes dans la sauce de votre choix.
