Une recette simple de ravioles de Poulet Fermier des Landes au Reblochon.
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 2 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 24 carrés de pâte à raviole
- ½ Reblochon AOP
- 12 petits champignons bruns
- 20gr de pistache
- Sel
- Poivre
Détails de la recette :
Saler les filets de poulet puis les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté à la poêle avec un trait d’huile ou de beurre. Laisser reposer la viande 10 minutes avant de la couper.
Emincer finement les filets de poulet et les champignons. Couper le demi-reblochon en cubes. Emincer grossièrement les pistaches. Verser le tout dans une poêle, chauffer et remuer pour faire fondre le reblochon. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre puis laisser refroidir.
Montage d’une raviole :
Déposer une boule de farce au milieu du carré de pâte à raviole. Mouiller tout autour de la farce afin de pouvoir refermer la raviole à l’aide d’un second carré de pâte. Passer les ravioles à l’emporte-pièce et les plonger dans une eau bouillante pendant 3 minutes.
Déposer les ravioles dans les assiettes. Vous pouvez les accompagner d’un petit bouillon de champignons par exemple.
