Une recette facile de tacos de Poulet Fermier des Landes.
Ingrédients de la recette pour 4 tacos :
- 4 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 30cl de Floc de Gascogne AOP
- 4 galettes
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1,5 oignon rouge
- 1 barquette de tomates cerise
- 2 avocats
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 petit pot de tomato frito (sauce tomate)
- Paprika fumé
Détails de la recette :
Crème de poivron : Epépiner et couper le poivron grossièrement. Couper également l’oignon rouge et les faire poêler à feu moyen avec un peu de matière grasse. Ajouter les deux gousses d’ail et laisser griller. Dans un mixeur, ajouter successivement la poêlée de poivron, ail, oignon, le jus d’un citron vert, un bouquet de coriandre et 5 cuillères à soupe de tomato frito (sauce tomate). Mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Effiloché de poulet : Mettre un filet d’huile dans une poêle, saler les filets de poulet sur les deux faces puis les déposer dans la poêle. Ajouter du paprika fumé puis les tomates cerise. Laisser cuire 5 minutes puis verser le Floc de Gascogne. Laisser l’alcool s’évaporer pendant 2 minutes puis couvrir la poêle afin de garder toute l’humidité. Laisser cuire 15 minutes, doucement et à couvert. Verser le contenu de la poêle dans un plat puis effilocher la viande.
Faire chauffer une poêle, sans matière grasse et cuire les galettes à feu fort environ 30 seconde de chaque côté
