Une recette simple et délicieuse de Pintade Fermière des Landes, laquée miel-moutarde et accompagnée d’asperges.
Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 1 Pintade Fermière des Landes IGP/Label Rouge
- 20 Asperges des Sables des Landes IGP
- 7cl d’Armagnac AOC
- 300gr de farce de porc
- 1 brin d’aillet
- Moutarde à l’ancienne
- Miel
Détails de la recette :
Préparation de la farce : Faire tremper du pain dans du lait (100gr de pain) puis l’incorporer à la farce de cochon. Hacher finement l’aillet et l’ajouter. Verser l’Armagnac, saler, poivrer et mélanger. Farcir la pintade et ficeler les pattes pour bien la refermer.
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de moutarde avec une cuillère de miel. Badigeonner la pintade.
Enfourner 20min à 180°C.
Sortir la pintade, ajouter les asperges préalablement pelé et blanchie à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Enfourner 30 minutes à 180°C. Arroser de jus de cuisson de temps en temps.
