Recette de blanquette au Poulet Fermier des Landes.
Ingrédients de la recette pour 6 personne :
- 1 Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 6 carottes (utiliser des carottes violettes pour obtenir la couleur mauve de la blanquette)
- 2 branches de céleri branche
- 1 bouquet garni
- 30cl de vin blanc
- 50cl de bouillon de volaille
- 6 champignons bruns
- 1 oignon jaune
- 50gr de beurre
- 50gr de farine
- Sel
- Poivre
Détails de la recette :
Débiter le poulet en petits morceaux ou acheter directement des blancs ou des cuisses de volailles fermières des Landes IGP/Label Rouge.
Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Peler et couper les carottes, le céleri branche et l’oignon. Retirer le poulet dans la cocotte et ajouter les légumes. Laisser dorer 5 minutes et déglacer avec le vin blanc. Décrocher bien les sucs de cuisson. Remettre le poulet dans la cocotte et ajouter le bouillon de volaille. Saler, poivrer et mettre le bouquet garni.
Refermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes. Dans une casserole préparer un roux en mélangeant le beurre fondu et la farine. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis rajouter 5 louches de bouillon prélevé directement dans la cocotte.
Ajouter 15cl de crème liquide et mettre ce mélange dans la cocotte pour rendre la blanquette bien onctueuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Tailler les champignons en lamelles et les ajouter. Laisser mijoter 30 minutes et déguster.
