Recette de Pintade fermière des Landes cuite en croûte de sel pour 6 personnes.
Ingrédients de la recette pour 6 personne :
- 1 belle Pintade Fermière des Landes IGP/Label Rouge
- 3kg de gros sel
- 1 bouquet de thym
- 4 blancs d’œuf
- Poivre
- Ail
- Pain rassis
Détails de la recette :
Glisser l’ail et le pain rassis à l’intérieur de la pintade.
Verser le sel dans un saladier et ajouter les blancs d’œufs et le thym. Mélanger.
Tapisser le fond d’une cocotte ou faire un tapis sur une plaque de cuisson. Déposer la pintade dessus, la poivrer et la recouvrir de sel. La croûte doit être bien hermétique pour conserver l’humidité à la cuisson et avoir une volaille bien tendre.
Cuire à 180°C pendant 1h30.
Glisser l’ail et le pain rassis à l’intérieur de la pintade.
Verser le sel dans un saladier et ajouter les blancs d’œufs et le thym. Mélanger.
Tapisser le fond d’une cocotte ou faire un tapis sur une plaque de cuisson. Déposer la pintade dessus, la poivrer et la recouvrir de sel. La croûte doit être bien hermétique pour conserver l’humidité à la cuisson et avoir une volaille bien tendre.
Cuire à 180°C pendant 1h30.
