Une recette qui s’inspire du Sud, avec ces filets de Poulet fermier des Landes cuisiné façon Toscane pour 4 personnes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 4 échalotes
- 40cl de bouillon de volaille
- Roquette
- Mélange d’épices italiennes
- 30cl de crème liquide
- Tomates séchées
- Basilic
Détails de la recette :
Découper les filets de poulet en gros morceaux, les saler et les enrober du mélange d’épices italiennes. Les faire dorer à la poêle et les réserver. Dans la même poêle faire dorer les échalotes ciselées et déglacer avec le bouillon de volaille. Ajouter une tombée de roquette (ou d’épinard selon les goûts) et laisser cuire 2 minutes. Verser la crème et ajouter les tomates séchées coupées en morceaux.
Pour les amoureux de fromage, râper à ce moment-là du pecorino ou du parmesan. Laisser réduire doucement et ajouter les morceaux de poulet pour les faire réchauffer. Servir aussitôt en ajoutant quelques petites feuilles de basilic sur le dessus.
