Recette simple de poulet fermier des Landes contisé au beurre citron pour 6 personnes.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 40gr de beurre demi-sel
- 2 citrons non traités
- Quelques feuilles de verveine citron (facultatives)
- Sel/Poivre
Détails de la recette :
En partant de la base du cou du poulet, décoller la peau de la chair délicatement avec le bout des doigts.
Rendre le beurre pommade et zester deux citrons non traités dans le beurre. Ciseler la verveine citron et l’ajouter.
Insérer le beurre aromatisé sous la peau à l’aide d’une seringue ou d’une poche à douille. Masser le poulet pour répartir le beurre uniformément sous la surface de la peau et sur l’ensemble du poulet.
Badigeonner un peu de beurre sur la peau pour lui donner une belle couleur à la cuisson. Saler et poivrer le poulet, ajouter quelques tranches de citron dessus et enfourner à 180°C pendant 1h15.
