Une recette de de Poulet Fermier des Landes façon parmigiana.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 filets de poulet fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 150gr de mozzarella râpée
Pour la panure :
- 50gr de farine
- 1 œuf battu
- 50gr de chapelure et 50gr de parmesan
Pour la sauce tomate :
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 50cl de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 2 cuillères à soupe de basilic
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Détails de la recette :
Séparer les ailes de poulet en deux morceaux et pousser la chair des os vers le bas pour former de petites sucettes (regarder la vidéo).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser sur les morceaux de poulet et laisser mariner deux heures.
Verser le tout dans une poêle à feu moyen et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, enlever le couvercle et laisser cuire jusqu’à obtention d’une texture caramélisée.
Ajouter la ciboulette au moment de la dégustation.
