Une recette de Poulet Fermier des Landes à l’ananas.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de fécules de maïs
- 1 cuillère à soupe de Nuoc Man
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 30cl de jus d’ananas
- 1 ananas
- ½ poivron rouge
- Une botte de cébette
- 2 gousses d’ail
- Purée de piment (facultatif)
Détails de la recette :
Découper les filets de poulet en cubes. Saler, poivrer. Battre l’œuf et l’ajouter. Mélanger bien et verser la fécule de maïs. Enrober tous les morceaux de poulet. Les faire frire jusqu’à obtention d’une belle coloration bien blonde. Les réserver de côté.
Pour la sauce : Mélanger le Nuoc Man, le vinaigre de riz, la sauce soja et le jus d’ananas. Ajouter un demi-poivron rouge finement ciselé et des petits morceaux d’ananas. Ajouter un peu de cébette et l’ail haché.
Verser la sauce dans une poêle chaude et laisser réduire de moitié. Ajouter les morceaux de poulet frits et les enrober de sauce. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajouter au dernier moment un peu de vert de cébette. C’est prêt.
