Il fait chaud chaud chaud et c’est le temps parfait pour se rafraîchir avec une petite Salade Cesar au Poulet Fermier des Landes bien CROUSTILLANT !
Ingrédient pour 4 personnes:
4 filets de poulet fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 100gr de chapelure
- 100gr de farine
- 2 œufs
- Salade frisée
- 50 gr de parmesan
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de basilic frais
Pour la sauce Cesar maison
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 20cl crème liquide entière
- 2 têtes d’ail émincées
- 20 gr de parmesan râpé
- 2 œufs
Conseils :
1- Découpez vos filets de Poulet Fermier des Landes en lamelles puis panez-les en les trempant successivement dans la farine, les œufs battus puis la chapelure à laquelle vous aurez préalablement ajouté du sel, du poivre et du basilic haché.
2- Pour la sauce cesar : Dans un bol, battez ensemble les œufs, l’huile, la moutarde avec du sel et du poivre. Ajoutez la crème liquide, l’ail et le parmesan râpé.
3- Coupez l’oignon rouge en fine lamelles.
Taillez le parmesan à l’aide d’un économe afin d’en faire des copeaux.
Pour une touche encore plus landaise, ajoutez quelques pignons de pains ou du maïs grillé.
