Une recette pour 5 personnes pour un Poulet Fermier des Landes Label Rouge et IGP au barbecue et sa sauce aux herbes fraîches.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 1 Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- Huile d’olive
- Herbes fraîches à mélanger au choix (persil/coriandre/thym/romarin…)
- Sel
- Poivre mignonnette
- Piment d’Espelette
- Baie Roses
Détails de la recette :
Démarrez votre barbecue. Allumez la braise et séparez votre barbecue en deux avec un côté braise et un côté sans. Pendant que la braise se met en route : Coupez votre poulet en « crapaudine » pour l’ouvrir en deux. Pour cette opération munissez-vous d’un couteau solide et pratiquer une incision le long de la poitrine du poulet pour l’ouvrir en deux.
Salez et poivrez le poulet sur les deux faces.
Préparez la sauce aux herbes. Hachez les herbes fraîches et mélangez-les avec de l’huile d’olive du sel du poivre du piment d’Espelette et des baies roses concassées.
Démarrez la cuisson du poulet en faisant attention à ne pas le brûler. Une fois le poulet presque cuit, déplacez-le sur la partie du barbecue qui ne trouve pas au-dessus de la braise puis badigeonnez-le avec la sauce aux herbes fraîches, sur les deux faces, puis terminez la cuisson.
