Une recette pour 4 personnes pour cette salade fraîche et mentholée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 500gr de semoule
- 50cl d’eau
- 1 bouquet de menthe
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Baies roses
Pour la sauce :
- Sauce soja sucrée
- 1 morceau de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 1 trait de vinaigre de vin rouge
Détails de la recette :
Démarrez la cuisson de la semoule. Faites chauffer 50cl d’eau avec 2 ou 3 feuilles de menthe. Portez à ébullition puis éteindre le feu. Plongez la semoule et laissez cuire 5 minutes en rajoutant un filet d’huile d’olive. Mélangez, salez et poivrez. Faites en sorte que les grains se séparent bien les uns des autres (rajoutez un peu de beurre si besoin). Réservez la semoule.
La sauce : Dans un bol, versez 8 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, un peu de sel et de poivre. Rajoutez un morceau de gingembre et une gousse d’ail hachés. Mélangez. Séparez la sauce dans deux bols différents.
Faites cuire les filets de poulet tout simplement dans une poêle à feu moyen 7 minutes de chaque côté. Lorsqu’ils sont bien dorés, prenez un des deux bols de sauce puis versez-le dans la poêle pour venir déglacer les filets de poulet. Laissez-cuire 2 minutes de plus pour que la sauce réduire un peu dans la poêle et nappe bien les filets de poulet. Réservez les filets de poulet.
Dressage :
Versez la semoule dans l’assiette. Découpez les filets de poulet en tronçons et disposez-les. Parsemez quelques baies roses. Ciselez finement des feuilles de menthe puis parsemez-les partout dans l’assiette. Assaisonnez la semoule avec le second bol de sauce.
