Une suprême recette pour 4 personnes avec ces suprêmes de Poulet Fermier des Landes, tagliatelles sauce tomates et mozzarella.

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 4 suprêmes de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
  • 400gr de tagliatelles fraîches
  • 200gr de pulpe de tomates
  • 2 tomates fraîches
  • 1 oignon jaune
  • Un bouquet de basilic
  • 1 branche de thym
  • 2 boules de mozzarella

Détails de la recette :

Commencez par préparer la sauce tomate : Emincez l’oignon et le faire suer dans une casserole avec un filet d’huile. Ajoutez les tomates coupées en petits dés. Ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym. Versez la pulpe de tomate, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux.

Salez les suprêmes de poulet sur chaque face. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle puis lorsque le beurre devient légèrement mousseux, déposez les suprêmes de poulet en démarrant la cuisson côté peau. Laissez cuire à feu moyen en arrosant avec le beurre fondu. Retournez les filets de poulet au bout de 5 minutes et laissez cuire 5 minutes de plus.

Faites cuire les tagliatelles en parallèle.

Dressage :

Déposez les tagliatelles dans le fond de l’assiette et versez un peu de sauce tomate par-dessus. Coupez les boules de mozzarella et déposez la mozzarella sur les pâtes et la sauces encore bien chaude. Ajoutez un suprême de poulet par assiette. Faites tomber quelques feuilles de basilic frais au dernier moment.

Suprêmes de Poulet Fermier des Landes et tagliatelles sauce tomate mozzarella
Suprêmes de Poulet Fermier des Landes et tagliatelles sauce tomate mozzarella