Votre Volaille Fermière des Landes festive, Chapon ou Poulet n’a pas été totalement consommé, c’est l’occasion de revisiter vos classiques et d’en profiter pour préparer des sublimes accra avec les restes de votre précédente recette.
Ingrédients pour 7 accras :
- 250gr de reste de volaille fermière des Landes IGP/Label Rouge rôtie
- Ou (si vous n’avez pas de reste de poulet)
- 250gr de blanc de volaille fermière des Landes IGP/Label Rouge.
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- Persil frais
- 250gr de farine
- 2 œufs
- 15cl d’eau gazeuse
- 15cl de lait
- Piment de Cayenne
Détails de la recette :
Versez la farine dans un saladier. Ajoutez les 2 jaunes d’œufs, le lait et l’eau ainsi qu’une pincée de sel et mélangez. Hachez finement les gousses d’ail et l’échalote. Ciselez le persil. Taillez très finement la volaille (si vous réalisez ces accras avec des blancs de volaille crus, faites-les cuire au préalable). Mélangez et assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de piment de Cayenne (si le Cayenne est trop fort pour vous, préférez du piment d’Espelette). Mélangez la pâte et la farce ensemble. La pâte ne doit pas être trop liquide, si c’est le cas, rajoutez un peu de farine.
Faites chauffer un bain de friture à 180°C. Formez des petites boules à l’aide de deux cuillères que vous viendrez faire tomber directement dans le bain de friture. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les accras aient une belle couleur. Servez chaud.
