Une recette estivale et conviviale pour 4 personnes, des cuisses de Poulet Fermier des Landes au barbecue et leur sauce tomate et ail.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1 petit pot de concentré de tomate
- 2 gousses d’ail
- Thym
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Piment oiseau (pour la version hot)
Détails de la recette :
Emincer finement l’ail. Mélanger ensemble le concentré de tomate, l’ail, le thym et l’huile d’olive. Ajouter un peu de sel et de poivre concassé. Ajouter un piment oiseau émincé finement pour la version piquante. Badigeonner les cuisses de poulet avec la marinade et les mettre dans un plat filmé au réfrigérateur pendant 2h.
Préparer la braise.
Quand la braise est prête, la mettre d’un côté du barbecue. Déposer les cuisses de poulet sur la grille de l’autre côté des braises pour une cuisson indirecte. Cela évitera au poulet et à la marinade de cramer. Cuire les cuisses de poulet pendant environ 20 minutes.
Il est également possible de cuire les cuisses de poulet au four à 200°C pendant 25 minutes.
