Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 Pintade Fermière des Landes IGP/Label Rouge
- Moutarde à l’ancienne
- Miel
- Beurre
- Sel
- Poivre
Détails de la recette :
Faire chauffer le four à 180°C. Badigeonner la pintade de beurre pommade. Saler la pintade et enfourner pendant 30 minutes. Pendant ce temps mélanger dans ramequin 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.
Au bout des 30 minutes de cuisson sortir la pintade et la badigeonner du mélange miel moutarde à l’aide d’un pinceau alimentaire. Enfourner 15 minutes puis badigeonner à nouveau la pintade et remettre à cuire 15 minutes. Au bout d’une heure de cuisson la pintade est prête. Pousser un peu plus la cuisson pour une grosse pintade (+ de 2kg) et aller jusqu’à 1h30.
Dans ce cas ne pas badigeonner la pintade trop tôt avec le mélange miel moutarde pour ne pas le faire cramer au four. La pintade doit être bien dorée avec une peau caramélisée au délicieux goût de miel et moutarde.
Accompagner avec des légumes de saison (navets par exemple).
