Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1 boîte de lait de coco
- 100gr de purée de tomate
- 10cl de crème liquide
- 1 yaourt nature
- 5cm de gingembre frais
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 piment antillais
- 30gr d’amandes effilées
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Cumin
- Massala (poudre)
- 1 citron jaune
Détails de la recette :
Détailler le poulet en morceaux. Prendre la moitié du gingembre et l’écraser au mortier pour faire une pâte (si vous n’avez pas de mortier hacher le plus finement possible le gingembre). Ajouter le gingembre à la volaille. Faire de même avec le yaourt, le jus d’un demi-citron et un peu de poivre. Mélanger et laisser mariner 4H.
Pendant ce temps, faire la sauce. Emincer les oignons et l’ail et le gingembre. Les faire suer dans une cocotte avec un peu d’huile. Rajouter les amandes effilées. Quand le contenu de la cocotte est dorée, rajouter le lait de coco, la purée de tomate, la crème liquide, le cumin et le massala. Laisser mijoter à petit feu et rectifier l’assaisonnement en épices, poivre et sel en goûtant. Laisser mijoter une quinzaine de minute à couvert et à petit feu.
Dans un poêle préalablement huilée, marquer la viande à feu vif pour la faire légèrement griller puis l’ajouter à la casserole de sauce. Laisser mijoter 15 minutes avant de servir.
Accompagner ce plat avec du riz. Ciselez la coriandre fraîche et la saupoudrer sur l’assiette juste avant de servir.
Ajouter le piment antillais émincé selon les goûts de chacun.
