Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 2 œufs
- 100gr de farine
- 150gr de corn flakes
- 200gr de nouilles asiatiques
- 5 champignons bruns
- ½ poivrons rouge
- 1 oignon nouveau
- Poivre grain
- Sauce Pad Thaï
- Gingembre frais
Détails de la recette :
Préparer un bouillon avec l’oignon nouveau (garder la tige verte pour le dressage), un morceau de gingembre frais et 3 champignons bruns coupés. Il est possible d’ajouter un cube de bouillon. Préparer un bouillon d’environ 1 litre. Laisser frémir à feu doux pendant 15 minutes.
Tailler le poivron en fines lamelles. Tailler également le vert d’oignon nouveau finement. Faire des lamelles avec les deux champignons bruns restant.
Ouvrir les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur sans les séparer. Déposer une feuille de papier cuisson par-dessus et taper dessus pour aplatir les filets. Une fois les filets aplatis, les passer dans la farine, dans l’œuf battu puis dans une chapelure à base de corn flakes broyés pour encore plus de croustillant ! Faire cuire les filets panés dans une poêle bien huilée et à feu moyen. Saler et poivrer.
Pendant la cuisson des filets de poulet, mettre les nouilles à cuire dans le bouillon. Lorsqu’elles sont cuites, les faire sauter dans une poêle bien chaude avec les petits légumes préalablement coupés ainsi que la sauce Pad Thaï.
Dressage : Déposer les nouilles et les légumes dans une assiette creuse. Ajouter un peu de bouillon de cuisson des pâtes. Découper les filets de poulet en tranches et les disposer sur le dessus de l’assiette. Saler et poivrer. Ajouter un trait de sauce piquante en fonction des goûts de chacun.
