Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
- 4 cuisses de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1 butternut
- 1 cube de bouillon de volaille
- 15cl de lait de coco
- Cumin
- Noisettes
- Ciboulette fraîche
- Sel
- Poivre
Détails de la recette :
Mettre les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Verser un filet d’huile. Masser les cuisses avec un peu de sel et de cumin. Enfourner à 210° pendant 30 minutes.
Pendant ce temps. Peler le butternut et le couper en gros morceaux. Le faire cuire dans une eau bouillante salée avec un cube de bouillon de volaille et du cumin.
Concasser les noisettes et les faire torréfier dans une poêle chaude sans matière grasse. Les réserver de côté.
Egoutter les morceaux de butternut et les mixer avec un peu de lait de coco. Ajouter un peu de poivre et rectifier l’assaisonnement.
Dressage : Déposer la purée de butternut coco cumin. Ajouter la cuisse de poulet par-dessus. Saupoudrer avec un peu de brisures de noisettes torréfiées et un peu de ciboulette ciselée.
