Une recette facile de salade fraîche et croustillante aux aiguillettes panées de poulet fermier des Landes.
Ingrédients de la recette pour 2 personnes :
- 6 aiguillettes de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- Mélange de graine type quinoa/boulghour
- Fromage blanc
- Farine
- ½ oignon rouge
- 2 œufs
- Huile d’olive
- Abricots secs
- Menthe
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Détails de la recette :
Retirer le nerf des aiguillettes. Les rouler dans la farine puis dans les œufs battus. Les rouler à nouveau dans un mélange de farine et d’herbes de Provence. Les frire à la poêle environ 4 minutes de chaque côté.
Faire cuire les petites céréales.
Dans un bol, mélanger huile d’olive, sel, poivre, abricots secs hachés, menthe et oignon rouge.
Dressage : Tapisser le fond de l’assiette de fromage blanc. Verser les céréales par-dessus. Déposer les aiguillettes panées. Ajouter la petite sauce abricot menthe oignon rouge. Ajouter quelques rondelles de radis et terminer par un peu de menthe ciselée.
