Recette de chapon de Pintade fermière des Landes désossé et farci pour 6 personnes.
Ingrédients de la recette pour 6 personne :
- 1 Chapon de Pintade Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 500gr de farce
- 6 tranches de jambon cru
- 3 saucisses fumées
Détails de la recette :
Désosser le chapon.
Etaler du film alimentaire sur le plan de travail afin de pouvoir rouler la volaille par la suite. Déposer le chapon désossé sur le film, bien à plat. Mettre les tranches de jambon cru sur toute la surface. Etaler la farce. Aligner les saucisses fumées au milieu. Rouler en serrant bien et former un boudin à l’aide du film alimentaire.
Déposer ce boudin au congélateur pour le faire durcir.
Lorsque que le boudin de volaille est bien durci, le faire passer dans un filet à coppa.
Cuisson :
Badigeonner le rôti avec un peu de beurre et de sel et enfourner à 180°C pendant 1h30 en arrosant de temps en temps.
