Une recette de buns aux effilochés de Poulet Fermier des Landes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet fermier des Landes IGP/Label Rouge (avec ou sans peau)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’ail semoule
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épice italien
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 4 pains burger (brioché)
- Ciboulette
Détails de la recette :
Faire chauffer dans une marmite le bouillon de volaille avec le concentré de tomate, l’ail semoule, le paprika fumé et les épices italiennes. Ajouter les filets de poulet et refermer. Laisser cuire 1h30 à léger frémissement.
Retirer les filets de poulet et les effilocher à l’aide de deux fourchettes. Laisser réduire la sauce à feu vif jusqu’à obtention d’une consistance légèrement sirupeuse.
Ajouter l’effiloché à la sauce pour obtenir quelque chose de gourmand et juteux.
Faire griller les pains à burger dans une poêle avec un peu de beurre. Déposer l’effiloché de poulet dans le burger. Ajouter un peu de sauce sriracha pour la version piquante, un peu de ciboulette pour la fraîcheur et déguster bien chaud !
