Une recette de Confit de Pintade Fermière des Landes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 Pintade Fermière des Landes IGP/Label Rouge
- 400gr de graisse de canard
- 1 bouquet garni
- Gros sel
- Poivre
- 5 gousses d’ail
Détails de la recette :
Débiter la pintade en morceaux. Les placer sur un lit de gros sel et les recouvrir avec un peu de sel. Mettre au frais pendant 2 heures.
Essuyer les morceaux pour les débarrasser du sel.
Faire fondre la graisse de canard, y ajouter le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées, un peu de sel et quelques grains de poivre. Plonger les morceaux de pintade et laisser cuire à feu doux pendant 1h30.
Les morceaux sont prêts ! Pour plus de gourmandise il est possible de les passer à la poêle pour leur donner un côté croustillant.
Accompagner avec une purée de butternut par exemple.
