Une recette pour 6 personnes de Poulet Fermier des Landes iGP et Label Rouge rôti et ses pommes paille.
Ingrédients :
- 1 Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge de plus de 2kg
- 8 pommes de terre
- Huile de friture
- Herbes de Provence
- Piment d’Espelette
- Sel
- 30gr de beurre
Détails de la recette :
Mélanger le beurre, une belle pincée d’herbe de Provence, de Piment d’Espelette et de sel.
Badigeonner le poulet avec ce beurre, verser un petit fond d’eau dans le plat et enfourner à 180°C pendant 1h30 en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson.
Pour les pommes paille, se munir d’une mandoline permettant de réaliser la coupe adéquate. Sinon réaliser le taillage au couteau.
Plonger les pommes paille dans une huile à 210°C jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Saler et ajouter un peu de piment d’Espelette après cuisson.
Publication réalisée avec le soutien de l’Europe et de la Région Nouvelle-Aquitaine.
