Une recette de Pintade Fermière des Landes pour le réveillon, cuisinée au miel et chorizo.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 Chapon de Pintade Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 50gr de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de 4 épices
- 100gr de chorizo en fines tranches
Détails de la recette :
Rendre le beurre pommade en le faisant tiédir un peu. Si c’est du beurre doux, ajouter du sel. Ajouter le miel et le 4 épices. Mélanger et badigeonner la volaille.
Ajouter la garniture de votre choix autour. Ajouter un petit verre d’eau. Enfourner 2h à 180°C. S’il reste du beurre parfumé, ne pas hésiter à badigeonner à nouveau la volaille pendant la cuisson. Arroser toutes les demies-heures avec le jus de cuisson.
Etaler les tranches de chorizo sur une plaque et enfourner 10 minutes à 180°C pour les faire griller. Les réduire en poudre une fois refroidies.
Sortir le chapon de pintade du four et ajouter la poudre de chorizo par-dessus
