Une recette avec du bon Poulet Fermier des Landes Label Rouge te IGP et LE légume local des Landes au printemps l’asperge des Sables des Landes IGP, pour 4 personnes, cuite en 15 minutes !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 800gr d’Asperges des Sables des Landes IGP/Label Rouge
- 4 gousses d’ail
- 1 branche de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- Graines de sésame
Détails de la recette :
Désossez les cuisses de poulet. Pour cette opération mettez les cuisses de poulet « sur le dos » puis avec un couteau découpez tout le long de l’os. Retirez les os et les cartilages. Quand il ne vous reste plus que la chair et la peau, découpez les cuisses désossées en cubes. Assaisonnez-les avec poivre du moulin et sel.
Pelez les asperges de la base de la pointe jusqu’au talon puis détaillez-les en tronçons. Gardez les têtes et fendez-les juste en deux. Emincez l’ail et le basilic frais.
Dans un poêle chaude préalablement huilée, commencez par faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les tronçons d’asperge et continuez la cuisson. Les morceaux doivent bien dorés. Ajoutez l’ail, le basilic frais ainsi qu’une cuillère à soupe de miel et 3 à 5 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée selon les goûts). Ajoutez également une pincée de graines de sésame. Laissez caraméliser. Une fois la caramélisation terminée, retirez du feu et servez aussitôt !
