Une recette pour les petits et les grands, des cuisses de Poulet Fermier des Landes Label Rouge et IGP, roulées au fromage frais et aux herbes de Provence.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 250gr de fromage frais type Madame Loïk
- Herbe de Provences
- Sel
- Poivre
Détails de la recette :
Désosser les cuisses de poulet. Pour cette opération mettre la cuisse « sur le dos » et inciser délicatement le long des os pour les dégager et les retirer. Une fois les os retirés, bien aplatir la cuisse désossée. Saler et poivrer. Mélanger le fromage frais aux herbes de Provences. Etaler une couche de fromage frais sur chaque cuisse désossée.
Pour rouler une cuisse : Placer la cuisse sur un morceau de film alimentaire. Replier le film pour rouler la cuisse. Rouler le film alimentaire de façon à bien serrer la cuisse qui doit alors former un boudin compact. Réitérer l’opération dans un deuxième film alimentaire pour serrer davantage et donner de l’étanchéité au boudin. Cuire les cuisses roulées dans un bain d’eau frémissante pendant 20 à 25 minutes. Enlever le film alimentaire puis faire dorer les boudins avec une peu de beurre à la poêle afin d’obtenir une peau croustillante.
Accompagner avec la garniture de votre choix.