Une recette facile pour une cuisson à l’écrasé de ces hauts de cuisse de Poulet Fermier des Landes.
Ingrédients de la recette pour 2 personnes :
- 2 Hauts de cuisse de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 4 tomates
- 1 oignon nouveau
- Basilic frais
- Sel
- Poivre
- Vinaigre Balsamique
- Huile d’olive
Détails de la recette :
Cuisson à l’écrasé :
Désosser les hauts de cuisse et les saler côté peau. Dans un poêle, à feu moyen et avec un peu d’huile, déposer les hauts de cuisse côté peau. Déposer un papier cuisson par-dessus puis ajouter un poids. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, découper les tomates en cubes et ciseler l’oignon nouveau. Ajouter du basilic frais.
Découper les hauts de cuisse en lamelles.
Dressage :
Déposer la salade de tomate dans le fond de l’assiette et ajouter les morceaux de poulet par-dessus. Ajouter un trait d’huile d’olive, de vinaigre balsamique ainsi qu’un peu de fleur de sel et de poivre.
