Une recette facile pour une cuisson à l’écrasé de ces hauts de cuisse de Poulet Fermier des Landes.

Ingrédients de la recette pour 2 personnes :
  • 2 Hauts de cuisse de Poulet Fermier des Landes IGP/Label Rouge
  • 4 tomates
  • 1 oignon nouveau
  • Basilic frais
  • Sel
  • Poivre
  • Vinaigre Balsamique
  • Huile d’olive

 

Détails de la recette :

Cuisson à l’écrasé :

Désosser les hauts de cuisse et les saler côté peau. Dans un poêle, à feu moyen et avec un peu d’huile, déposer les hauts de cuisse côté peau. Déposer un papier cuisson par-dessus puis ajouter un poids. Laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, découper les tomates en cubes et ciseler l’oignon nouveau. Ajouter du basilic frais.

Découper les hauts de cuisse en lamelles.

Dressage :

Déposer la salade de tomate dans le fond de l’assiette et ajouter les morceaux de poulet par-dessus. Ajouter un trait d’huile d’olive, de vinaigre balsamique ainsi qu’un peu de fleur de sel et de poivre.

Recette de haut de cuisse de poulet à l'écrasé
Recette de haut de cuisse de poulet à l’écrasé